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第1251章 开赛（第2页）

“其实萧老师之前参加过厨艺比赛，你们还记得吗？当初那个厨师做的菜叫做开水白菜。”

“确实，当初只有萧老师看出那道菜非比寻常。”

“这说明萧老师的品菜的本事是一流的。”

“这次不一样，这次的美食家太多，那次可没有这么多美食家。”

“第一轮的得分出来了，最高得分是第六组。”

“萧央给的最高分也是第六组。”

“接下来是点评环节，萧央不是第一个，我猜他很可能会跟着别人说。”

王灵犀已经把点评的话递给了萧央。

萧央一怔，没有拒绝，毕竟王灵犀也是一番好意。

终于，轮到萧央点评了。

萧央没看王灵犀的点评，看着厨师说道：“你做的竞浙菜，松鼠桂鱼。浙菜选料讲究，烹饪独到，比较注重本味，制作精细。选料更是讲究，必须做到‘细、特、鲜、嫩’4条原则。”

那厨师没想到萧央居然真懂，他点头道：“没错，这就是我们浙菜的精髓。”

其他美食家脸色微变。

王灵犀一愣，萧央完全没按她的来说。

“今天的十二支队伍几乎囊括了八大菜系，各有千秋，但是我们最终选了做浙菜的这一组，因为他确实很好的把握了这一道菜的精髓。”

“川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。”

“粤菜以选料广泛，选料精细，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。”

“鲁菜制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。”

“豫菜制作细巧、色调美观、调味清鲜。”

“徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。”

“湘菜则以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。”

“东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。”

萧央笑道：“当然，这些都是正确的废话，真正的好菜，最后还得看好不好吃。”

众人呵呵一笑，我们就静静的看着你装比。

萧央接着说道：“一般来说，松鼠桂鱼需要的食材有桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油等。”

“不过这次你们的食材没有这么多调料，你们没有糖，但你们用甘蔗临时做出了糖，除此之外你们还缺了好几种主料，但你们把这些困难都克服了。”

“这才是你们最难能可贵的地方，在有限的时间，用你们的智慧做出了一道更加美味的松鼠桂鱼，我觉得没有理由不给你们最高分。”

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