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第12章札幌拉面（第1页）

而这鱼汤面的主料，则是鲫鱼。

只见姜龙手起刀落，十分迅速地将这几条鲫鱼开膛破肚，随后掏出鱼鳃和内脏洗净……

一切看似简单，做好却实属不易。

而对于最费时的鱼鳞，

姜龙并没有做任何处理。

这也是苏北鱼汤面的独特之处。

它不需要处理掉鲫鱼身上的鱼鳞，

因为在熬制的过程中，不仅鱼肉会全部煮烂熬成汤汁，鱼鳞富含的胶原蛋白也会被熬出来。

这也是为什么说鱼汤面营养丰富的原因了。

而除了鲫鱼这道主料以外，

鱼汤面还会添加鳝骨和猪筒骨。

只见姜龙在锅中加入食用油，

待其烧热后，

这才将鲫鱼，鳝骨，猪筒骨依次加入油锅中炸制。

经过沸腾油锅的炸制后，鲫鱼，鳝骨和猪筒骨的香味就被彻底给激发了出来。

待炸制完成后，姜龙便将食材一一捞起，放入早已准备好的沸水中熬煮。

在熬煮期间，选择大火烹之，这才能将食材的精华全部释放进汤中。

在等待一会后，姜龙又将锅中还未化开的肉捞到另一锅爆炒，来达到去其腥气的目的。

待爆炒完毕后，姜龙再将其再放入之前的高汤中。

将食材放入高汤后，这次姜龙将火候调整为了小火。

接下来只需要慢熬两个小时，鱼汤就可以出锅了。

在等待期间，姜龙也开始准备起鱼汤面的其他配菜。

在姜龙这边忙的热火朝天时，

佐藤一郎也开始了自己的日式拉面制作。

他选择的拉面种类则是北海道特产——札幌拉面。

这道日式拉面不仅在北海道十分出名，

即便在整个R本也都是十分出色的存在。

札幌拉面十分具有地域特色，

为了适应北海道当地寒冷的气候，

在汤头上，特別选用浓郁的豚骨汤头，利用其上层油脂的保温作用让面不容易变涼。

以卷面配上大火快炒过的蔬菜和肉、淋上高汤和蒜油，是札幌拉面特色之一。

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