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陈哥威武!
吴建军进后厨报了菜,大声道:“昨晚那三人又来了,就是点东坡肘子那桌,我刚才问了,的确是他们在网上帮咱们宣传了一波。”
吴铭继续颠勺,头也不回地喊道:“水煮肉片是他们点的吗?那我给他们多做半份,等上菜的时候你跟他们道个谢啥的!”
“我晓得!”
吴建军就是想让儿子给菜加量才提这事,只能说父子之间心有灵犀,竟然想到一块儿去了。
一旁的谢清欢目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴,她的心也随之提到嗓子眼,只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红,火舌吞吐间食材又划过一道弧线稳稳落回锅里,她的心也随之落回了肚皮。
师父真乃神人也!
虽说现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型,但历经明清两代的发展和近现代厨师的钻研,期间所创造的许多技法是北宋厨师不具备或者说用不上的。
颠勺就是其中之一。
肝腰合炒这道菜有下锅十八铲的说法,意思是下锅后用大火快速翻炒十八次就要立即出锅。
家庭小灶尚且如此,饭店里的猛火灶配上专业的颠勺手法,实际上的烹炒过程比这更快。
“走菜!”
吴铭将成菜装盘,随手拧小火力。
“师父……”
“嗯?”
“我想学这个!”
吴铭一愣,随即反应过来她指的是颠勺,不禁哑然失笑,沉下脸呵斥道:“根基未稳便贪求技法?殊不知学艺最忌躁进,欲速则不达!待你火候到了,为师自会传授。”
谢清欢双颊瞬间绯红,低眉嗫嚅认错:“师父教训的是,清欢知错。”
吴铭觉得自己还是太温和了,对着小姑娘终究没好意思骂太狠。
他看了眼大弟子裸露在外的小臂,心想你这个细胳膊细腿的够呛能学,且等着吧。
今天中午的客流量明显比昨晚更大,单是好吃嘴的饭友就来了六七桌,而且全部点的单锅小炒,贡献了超过一半的营业额。
端上加量版水煮肉片时,吴建军特意和陈桂彦唠了会儿嗑,聊没两句便“小陈”“小陈”的叫上了。
陈桂彦不像于、刘二人那么清闲,他下午还得回单位摸鱼,没时间细嚼慢咽,三口两口干完饭,便扫码付清了自己那部分饭钱。
起身走到店门口,忽然想起一事,又折返回来,走至前台:“叔,我要给你们提个小建议。”
不等吴建军有所回应,厨房里响起一声:“走菜!”
陈桂彦立刻伸手做请的手势:“您先忙。”
吴建军刚要转身,猛地想起厨房里有个宋朝的厨娘,他一开门,从小陈所在的位置看过去,后厨怕是要一览无遗了。
忙止住脚步,笑道:“没事,你长话短说吧。”
“???”
“走菜!”
又是一声喊。
催个锤子!
这时候再磨磨唧唧不进厨房反倒显得奇怪了。
吴建军急中生智,指着停在店门口的一辆电摩托,嘱咐道:“你帮我看着点那辆电摩,别让人骑走了!”
陈桂彦转身看向店外,点点头说:“行!”
趁此良机,吴建军赶紧开门进后厨端菜。
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