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豆腐炸过,再挖开将肉馅儿酿进去,然后再以葱姜爆锅,倒入蟹油、秋油、芡水,罗庭晖既然有心,自然将功夫用到八成,豆腐挖得漂亮,肉馅填得圆满,蟹油芡汁也是打得黄亮剔透,浇在蒸好的酿豆腐上,如覆上一层琥珀。
一群厨子们围着一道菜细细端详,罗庭晖有心想说其中的心思,又将话忍下。
罗守娴在册子上细细记下材料和用时,抬手说:“尝尝看看。”
厨子们纷纷下了筷子:
“东家的本家兄长,手艺也是非同凡响,活儿又细又漂亮。”
“好得很,要是撒点蟹肉会不会更好些?”
身为灶头的孟酱缸踌躇片刻,才说:
“用油炸的豆腐,只浇芡汁,味道淡了些,倒显得蟹油只沾了个色,肉味儿抢了蟹味儿。”
二灶也点头:“确实,用肉馅儿倒不如换成虾泥,只是这样又多一道工。”
孟酱缸又说:“东家,其他的酒楼用了黄鱼、长鱼,咱们若只用蟹油和油炸豆腐的色,倒生了怯。”
其他人连连点头,又看向罗守娴。
罗守娴的手放下筷子,在盘子边轻轻点了两下。
“这般做的蟹味确实比蟹油豆腐淡了些,兄长不妨再想想。”
罗庭晖极淡地笑了下,说:
“好。”
入夜,烛火照亮了铜镜。
罗守娴透过铜镜看她娘,有些好奇:
“娘,你怎么突然想我让我穿罗裙?”
罗林氏将自己女儿的头发散了,一点点梳开。
“你这头发随你爹,又黑又亮,都说‘发为血所余’,你哥他气血不足,头发就不如你。”
属于娘的手轻轻拂过自己的发,罗守娴舒服地眯了下眼睛。
罗林氏笑着拿起黛笔:“你这眉毛太直了,娘给你改改。”
罗守娴任由她动作。
“我在岭南给你买了料子,花了好几天功夫做出了衣裙,这一对金钗是你哥哥给你买的,一会儿也戴上。”
黛笔将罗守娴的眉画得弯而长,柔化了罗守娴的眉骨,显出了几分属于女子的俏意。
罗林氏轻轻叹了声,柔声说:
“咱们好好的姑娘家总算是解脱了,以后再不必穿男装、不必守灶台、不必拿菜刀,安安稳稳嫁了人,再不吃那烟熏火燎的苦……你苦了这么多年,可算走回正路了。”
镜中的女子睁开了眼睛。
镜中有两张相似的脸,是一对都被老天爷捉弄过的母女。
她们血脉相系,命数相连,此刻,看对方都在镜中。
“正路?娘,过往八年我走的是邪路?还是错路?”
做母亲的那人缓缓移开了目光。
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