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吴举人没动,拿起茶杯漱了漱口。
范转运使是管盐的,不与他相干。
其他高官贵人,他想去逢迎现在也排不上。
快上菜了。
风箱鼓动,灶火喧嚣,
最边上的一个灶眼前面,守着锅的年轻人抬起头环顾左右,朗声吩咐:
“大铲,仲羽,你们带人最后查验一遍,开席的六品凉菜六品点心,每一盏都不能有错漏。”
“是!”
“松花凤翼十二盏。”
“生熏白鱼十二盏。”
“酒香捆蹄十二盏。”
“盐焗乳鸽十二盏。”
“桃花粉糕十二盏。”
头上裹着青布头巾、身前罩着白色兜衣的年轻人们把摆在桌案上的凉菜一点点检视过去,不仅要看菜肴是否缺漏,也要看摆装是否精细。
年轻人穿着一身皂色细棉短衣,将袖子挽到臂弯之上,露出劲瘦结实的手臂,穿着一身细棉短衣,稳稳端着一口锅,控制着锅底与灶火之间的分寸。
随着呼喊声传进厨房,一个个白玉般的盖盅齐齐被扣好,小心交给了来上菜的袁家仆役。
维扬城内的大宴是从早到晚的,一大早客人进来,就要喝茶吃点心,略配几个热菜。
接着就是听曲、听戏,看各式杂耍。
看累了就吃吃喝喝,吃喝累了就继续看,午后还有一顿大宴,如此热热闹闹过上一整天直到深夜,客人满意离去,这一日的宴请才算是有头有尾。
冷菜上了,热菜自然要紧随其后,提前就炖好的乳鸽装在嫩青色小盅内,点缀枸杞。
比人手还长的辽东参用油汆过,用米酒、酱油、肉卤、虾子焖烧,待海参入味,出锅装盘,再取提前熬好的葱油一点一点打进收汁的卤汁之中。
待到卤汁油亮,边泛金光,就可以浇在辽东参上了。
看见荤香中带着酱香气、葱香气和鲜美气的佳肴被特制青瓷长碟托上桌,坐在首桌末座的袁峥脸上的笑更深了两分。
“范大人说今日不称官职,小的就冒昧了,范大人、齐大人、穆将军……各位大人,还有柳解元,这是我专门从辽东带来的辽东参,它们同我一样自北方来,如今看着,却是已经入了维扬的味儿了,哈哈哈。”
坐在上首的新任都转运盐使范绩转头看向自己旁边坐的年轻人。
“穆将军刚从关外回来,却又在维扬遇到了辽东特产,岂不也是万里他乡遇故知?来来来,请用请用。”
身上穿着织锦曳撒的年轻男人夹起一片海参放进嘴里,片刻后,他道:
“味道尚可。”
大厨房内,罗守娴用自己的双手感受到锅内的沸腾躁动,在默数片刻后,她直接将锅端离灶上,放到了架子上。
“仲羽,按照之前说的,这一锅你同他们一起送去前面,中间不能起盖,起盖后立刻翻拌盛碗。”
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