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付宇这边刚打发张金玉过去白案那边取鸡油,点餐员又过来送单子了。
按照轮单的顺序,这一单应该是谷云武那边负责接。
可是点餐员却直奔着付宇过来,叫道:“付厨,你的单子!”
自从上次姚石在省电视台的采访中,介绍了付宇是千里马创新菜的研发厨师之后,付宇的专属订单明显增多。
他接过单子看了一眼,是桌小席面,点了四道店里的特色菜。
创新大丰收烩菜、改良版椒盐虾虎、松鼠桂鱼,蒜茸粉丝蒸扇贝,还有一份海鲜粥。
这一看就是特意过来打卡的,想尝尝店里的特色改良菜。
付宇看了眼厨壁上的单子,还有四份席面的菜没做完。
要是穿插着来,这小席面就得先做蒜茸粉丝蒸扇贝,还能上菜快一点。
他这边安排妥当,那边张金玉端着鸡油回来了。
“王厨说了,这鸡油要是不够,随时可以过去取。他们今天刚好要做鸡油烙饼,提前炼制了不少呢!”
付宇恍然。
对了!
千里马还有一道主食鸡油烙饼呢!
因为红案这边不经手白案的事情,付宇也没吃过这鸡油烙饼,偶尔闻听一句,多少有个印象,一时间倒还真没想起来。
鸡油有了,这鸡油炒蘑菇也就不用愁了。
付宇照扒经典老味道食谱上面的做法,看一步做一步。
口蘑切片。
付宇握着菜刀,唰唰唰,刀起蘑菇片掉落,整整齐齐,干脆利索。
张金玉在旁边抱着偷师的心,认真旁观,看到这一幕时,嘴巴顿时张成了“o”型!
这口蘑可不像别的菜,切片的时候,需要特别有耐心,这东西就快不起来!
平时口蘑都是厨师这边喊一声,小工那边赶忙备菜。
付宇这次直接上手了,倒是让张金玉开了回眼界。
眼瞧着一堆口蘑变成了整齐的薄片,张金玉心下暗叹:付厨牛逼!
蒜切片,葱切成葱花。
鸡油是白案那边炼制好放在冰箱里冷藏的,付宇拿着勺子挖出来一块放进锅里。
张金玉看着那一小勺,凭感觉估摸了一下,也不知道是不是心理作用,竟然觉得好像真的刚好10克。
那鸡油一放到锅里,不一会儿,香味就飘了出来,站在锅台边的付宇微微一笑。
难怪经典老味道食谱上面要求,一定要用养了几年的老母鸡,瞧瞧这鸡油,果然就是好!
闻着可真香!
付宇用铲子滑着鸡油,等待它彻底融化。
这时候,点餐员突然急匆匆跑了过来。
“付厨!新来的顾客想要见你!”
付宇一愣,转头问道:“见我?”
点餐员说道:“对!说是之前吃过你做的菜,很满意,这次还希望由你主厨。”
付宇皱眉:“那就让她点餐,然后递单子过来就行了。”
点餐员说道:“她说她儿子有厌食症,普通点的菜都不想吃,希望你能过去帮着瞧一眼,看看这次能不能做些他儿子想吃的菜。”
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