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第1238章 找出问题在哪儿（第3页）

负责掌勺的大厨，深吸一口气，等自己的心态慢慢平稳下来，赶忙一边操作，一边开始讲解自己的烹饪理念，以及对于这道菜在烹饪细节处理方面的个人想法。

这道菜肴是他创新出来的汤品，里面倾注了不少的心血。

这一次递交申请，就是希望能证明这道汤品值得被推广。

他说的很详细，甚至趁着等待炖煮的过程中，谈起了自己对于这道菜肴在食材和口味方面的一些观点，以及经过反复烹饪研究之后，做出的进一步调整。

付宇看着屏幕上不再那么紧张，而是开始侃侃而谈的大厨，非常理解的笑了笑，认真的倾听着对方的讲解，注意力放在了烹饪的细节操作上。

草鱼的断块没问题，大小程度刚刚好。

煎制时的手法和对于油温以及火候的控制也很不错。

配菜的加料选择上，先放各种蘑菇片，等小火微滚一段时间，再加入黄瓜片和枸杞。

付宇注意到，大厨还特意往汤锅里洒入了少许的胡椒粉。

哪怕没能在现场观摩，不过在高清镜头的拍摄下，还是可以看清楚所有的细节操作，甚至连转变火候时，汤锅里的状态都录制的非常清晰。

正是因为看的清楚，所以付宇能准确的判断出，这道汤品炖制时的火候操作控制的非常不错。

这就奇怪了！

为什么烹饪操作看上去非常不错，大厨的烹饪水平也很厉害。

怎么美食协会这边在品尝完这道汤品之后的评价，会是那样一种带着矛盾感的判定？

或许只有亲口品尝到这份汤品之后，才能理解这里面的问题吧。

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演示区那边的烹饪很快完成，由工作人员将炖制好的一锅鱼汤直接端到了会议室这边。

掌勺的大厨也跟了过来，非常热情的帮着一起分盛了鱼汤，端给在座的众人。

付宇也分到了一碗热腾腾的鱼汤。

为了能让大家做出中肯的评价，每碗鱼汤中，都是连肉带配料全部盛了一份，可以进行综合的品尝。

付宇拿起汤匙，先盛了一块鱼肉品尝。

因为火候控制的非常好，鱼肉尝起来很鲜嫩，而且搭配着豆浆的特殊味道，这第一口品尝起来味道还可以。

随后，付宇又陆续品尝了菌菇和黄瓜片。

先吃的是草菇，同样很鲜美，不过嚼到最后的时候，口感则略带了一丝菌菇所特有的腥气。

不难吃，但也绝对算不上美味。

应该是炖制的时间偏短了。

可明明看着烹饪操作时，火候刚刚好啊？

再分别尝了杏鲍菇和冬菇。

杏鲍菇的口感明显要好一些，冬菇则差很多。

不知道是不是第一口吃的就是草菇，导致再品尝剩下的鱼肉和鲜汤时，就感觉嘴里残留着一丝菌菇的腥气，多少有些影响了用餐的体验。

付宇细细的嚼着嘴里的食物，等咽下后，又喝了一口鱼汤。

鲁占龙就坐在他旁边，同样品尝了鱼汤，忍不住转头问道：“小付啊，你觉得这汤做的怎么样？”

付宇咂了砸嘴，品味着口中的余味，忽然说了句：“这鱼汤如果不用整鱼烹饪的话，是不是能更好一些？”

此话一出，顿时鲁占龙眉头微挑：“小付，你的意思是？”

付宇直接说道：“我刚才品尝了一下，觉得资料上面的评价还是挺中肯的，鱼肉味道一般，鱼汤倒是挺鲜美，配菜的口感有点差强人意。”

其实，付宇不仅仅是觉得这样，要不是他刚观摩了整个的烹饪视频，他甚至会认为掌勺厨师在火候掌控方面的水平非常差。

否则明明很新鲜的食材，搭配的也很不错，怎么就能炖成眼下这个样子？

可是，在观摩完之后，他不得不开始另辟蹊径的去对待这个问题。

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