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第829章 瞧瞧人家这手法（第3页）

菠萝泥很黏滑，想要包裹住虾肉丸并不难，难的是菠萝泥的用量，以及如何均匀的将虾肉丸薄薄的裹上一层。

这考验的是厨师手指的灵活度。

付宇拈起一个虾肉丸，又捏了一点菠萝泥，手指腹轻轻推着菠萝泥覆盖在虾肉丸表面，确保每一个角度都包裹了菠萝泥，而且尽量保持一致的果肉覆盖厚度。

开始时，付宇刻意放缓了动作，不过随着操作的熟练，速度明显越来越快。

两只大虾里面一共也就需要做十几颗虾肉丸，所以很快一排特别精巧的菠萝泥虾肉丸就完成了。

付宇动作不停，又开始用同样的手法裹覆甜椒泥。

又小又滑的虾肉丸，在付宇的手中仿佛具有极大的摩擦力，可以牢牢的附着于他的指腹中，想怎么捏圆按扁都可以。

他娴熟的动作，灵活的操作，让整个烹饪的过程变得精彩无比。

同样，等所有的虾肉丸全部制作完成，他又露了一手剥虾壳的绝技。

正常情况下，剥虾仁的技巧是把生虾洗净，去掉虾线、虾枪、虾须后，将处理好的虾放到冰箱冷冻室冷冻。

等虾冻好后，将虾取出，去掉头，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿。

然后一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉，轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。

付宇当初做小工的时候，剥虾仁的手法就练的非常娴熟，这几步操作下来，大概3秒钟，就能毫不费力的剥出完整的虾仁儿！

不过，之前的操作，是为了取新鲜的虾仁出来，现在则是为了取完整的虾壳。

小工听从吩咐，只是清洗了生虾。

付宇特意保留了虾枪和虾须，直接把虾肚子朝上，用剪刀由虾尾处，一直剪到虾头下方。

鲜虾做熟后，小心剥开熟虾的第1节虾壳儿。

这一步非常关键，要小心不能损坏虾壳，还要保证将虾壳剥开的程度，刚好可以取出里面的虾肉。

虽然付宇的剖剥技能只有初级，但好在他还有手指灵活度加持。

而且剥虾壳对于完成度的要求也不是很高，付宇操作起来并不算太吃力。

不过，这只是付宇自己的想法。

他这一番剥虾壳的操作在刘永平等人的眼中，却成了一次手指灵活度的展示表演。

第1节虾壳儿被剥开一个微妙的角度，剔除虾肉！

第2节虾壳儿被剥开......剔除虾肉！

......

每一步剥开虾壳的操作都恰如其分。

每一处虾肉的剔除都十分巧妙。

虾壳的剥开、虾肉的剔除、虾肉丸的塞入！

整个操作流程在他手中就如同探囊取物一般简单。

如果说之前的厨艺基础展示只是开胃菜，那么现在的一手绝活则是主菜。

完美娴熟的烹饪操作，就如同一场华丽的烹饪展示，让围观的众人不自觉的为之陶醉。

什么是高手？

什么是大牛！

这才是！

细节见真章！

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