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第683章 千滚豆腐万滚鱼（第3页）

掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸。

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。

民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

除此之外，在煮鱼汤时，须用凉汤，要一次性把汤水添足，如中途再加水，将会冲澹原汁的鲜味。

去尽浮沫，倒入锅内。

付宇起的实在太早，鱼汤都熬好了，后厨这边才陆续有人过来。

该做的都做了，也不差这最后一哆嗦。

付宇索性守着锅，来一个，下一份面。

面条是泡发好的冷面。

白桉那边从来是现接单现做，晚上从来没有剩余面食。

后厨这么多人，现抻面，谁也忙不过来。

用冷面就不一样了，随时吃随时烫，沾了热汤滚一圈就熟了。

这种冷面热做的面条，口感劲道，味道极好。

配着鲜美的鱼汤，香味扑鼻，汤都是雪白的，像牛奶一样，泛着黄黄的油，看上去就鲜。

吃一口面，就一口汤，那真是汤汁浓稠，别具鲜味。

一日之计在于晨。

付宇这一锅亲手熬制的滚烫鲜香的鱼汤面，吃的后厨众人心情愉悦精神振奋。

现在的付宇，在千里马饭店混的已经算是如鱼得水了。

从前厅的服务员到后厨的小工，都跟付宇关系处的非常融洽。

毕竟付宇人长得帅，性格好，能言善道，又有能力，还是单身，现在又顺利转正。

反正是哪儿哪儿都好！

这样的人，异性瞧着养眼，同性心里叹服！

毕竟像饭店这种地方，向来以女服务员居多，尤其是千里马，一水的女服务员。

后厨倒是人才济济，有主厨，还有大厨，再不济，光掌勺厨师就四个。

但是，厨师这种工作，但凡能熬到展露头角的时候，基本上都是三十五六岁往上数。

又因为工作密度大，个个每天汗流浃背。

上了年纪，头发少也就算了，还油腻腻的，再穿着一身永远也无法保持干净整洁的厨师服，真是

这样一个大背景下，不说找个帅的，就连找个干净整洁的都费劲儿！

都说饭店里的服务员，找对象时，一多半都想找个靠谱的厨师，毕竟知根知底，挣的还多。

可是，现实中就连这一点，都很难办到。

毕竟一般男人，没什么毛病和缺陷，到了三十五六还没成家，实在太少了。

而像普通的小工，确实年轻，也有模样好的，可是一个月开那么点工资，也不知道什么时候能熬出头。

别说自身软件了，硬件都不合格，再年轻，再帅也白搭啊！

而像是稍稍有点露头，虽然没有转正，但已经开始上灶颠勺的，又早都各自有了女朋友。

这让年轻女服务员们，不免有些惋惜。

而虽然挣的多，地位稳，家底也很丰厚，但是已经四十多岁，身材发福，长相也一般的谷云武，在前段时间，倒是撩闲了一波新应聘进店的女服务员。

正经油腔滑调的勾搭了一阵，慢慢的，女服务员看清楚他的真正面目，也就不再搭理他这一茬儿了。

做为老腊肉的谷云武，哪怕再贼心不死，也只能消停下来。

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