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第118章（第2页）

小梅若有所思?地点点头，「我们要帮忙，但不能帮倒忙。」

江盈知投来一个赞许的眼神，小梅嘿嘿笑，又问，「要不要也送海娃到这里来？」

「再?晚些吧，现在还?不行，」江盈知拒绝了，义塾孩子?岁数太杂，只有一个先生，再?多几个孩子?都看顾不过?来。

其实义塾存在的问题很多，粮食时常不够，只能用最便宜的糙米羼着番薯丝熬粥，菜倒是?种了，但也就刚刚够吃，再?多点也没有了。

像是?咸鱼干都油腥气很重了还?在吃，盐是?潮的盐发苦，糖罐子?全?是?空的。

最要紧的是?，没有钱，又有那么多张嘴等着吃饭，有时候碰见可怜孩子?想收，但是?压根没法再?收。

义塾除了之前那个员外建起来后，兴盛了几年，到后来员外没了，他的后人连钱也不肯出，还?要轰人走，调和僵持后，义塾里的人便过?得捉襟见肘起来。

义塾能开到现在，也实属不易，很多时候靠周边邻居接济。

这年头好人难做。

只是?江盈知毕竟是?第一天?去，什么也不好说，对待孩子?的事情上?，总得细水长流。

不是?说她去一趟，一切都会变好。

到了第二日，江盈知独自一人到了鸿兴楼前，她难得来这么早，倒是?把在算帐的孙掌柜给惊了下。

「怎么这么早来了？」孙掌柜说话颇为不可思?议。

江盈知跟孙掌柜问好后说：「可不是?得早点来，我晌午还?得回去支摊呢，那面筋留了没？」

「面没好，那什么面筋留了，」孙掌柜跟她实话实说，「瞧着也不大?有卖相的样子?，这真能当作一道菜卖出去？」

江盈知点头，「等会儿尝了就知道。」

到了小厨房，她拿出酵面放进?面筋里，等着它先发酵膨胀，上?锅蒸一炷香的时辰。

然后将?黄花菜丶金针丶干香菇丶笋干全?都浸在水盆里，让它们慢慢泡发开。

她拿出蒸熟的烤麸，蒸过?后从一块很扁的面，突然变得蓬松多孔起来，她撕着烤麸，跟胖师傅说：「不要用刀切，就得手撕才能入味。」

好些食材手撕和刀切得整整齐齐，那种下锅煮熟后的口感是?不同?的。

胖师傅点点头，他闻了下手里的烤麸，「有点酸气，跟放坏了差不多。」

「所以这撕好的烤麸，得再?过?一遍滚水，」江盈知把烤麸放在竹爪篱上?，再?焯水过?一遍，去掉发酵产生的酸气。

她把烤麸的水挤干，在胖师傅以为能炒了后，江盈知又开始下锅油炸，去除烤麸里的水分，把原本软软弹弹的烤麸炸到外皮像是?馒头被烘干后的触感和色泽。

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