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将肉倒扣在桉板上,用菜刀在猪皮上刮几遍。
这样能把猪皮毛孔之中的一些脏东西,给刮出来。
“黄老板,这么多才!”
刮完后。
他便将五花肉,放入清水中,清洗一遍。
接着,他将五花肉再次放在桉板上,开始改刀。
这改刀,可不是直接拿菜刀把五花肉切成块儿,而是修整瘦肉。
这东坡肉,想要外观好看,一定要把五花肉给修整一下。
让这些五花肉的厚度,保持一致。
如此一来,装盘的时候,才会更加得美观。
他将五花肉肉皮朝下,放在桉板上。
拿起神级菜刀,手起刀落“哗哔”几下,多余的瘦肉,便整整齐齐地被他给修整下来。
待修整完毕。
他手中的菜刀,又手起刀落“哗哔”几下,五花肉便被切成一块块边长四厘米的方块儿。
我去~
这刀速……
着实让在场的林曼丽等人震惊到了。个个睁大眼睛看着,下巴都快熬掉到地上了。
小刘被惊的手不由得颤抖了一下,幸好手拿的紧,不然这摄像机都要摔倒在地了。
现在万幸只是画面稍微抖动了几下而已。
“老板这把菜刀也太厉害了吧,就唰唰唰地几下,就把这肉给切成一块块的快儿了,而且这刀工也了得啊!总编,你看,那一块块肉块,大小很是匀称,几乎一模一样大啊!”
“确实很快,快的我的眼睛都差点跟不上他的手速了。”
在小美的眼里,此刻的黄涛简直是帅呆了!
林曼丽心中的佩服之情,也随之增加。
黄涛在一口大锅中加入半锅清水,放入葱段姜片和料酒。
将切好洗净的肉块放进锅内。
开大火,烧开后。
用勺子将浮沫一一撇干净。
用漏勺小心的把锅内的那些肉块给捞出来。
在捞肉块时,无须关火,需让锅内的肉汤一直保持沸腾的状态。
这样做有一个好处,就是刚煮出来的那些脏的东西,不会重新沾染在肉块上面了。
待全部肉块都捞出来后。
他接过许浩递过来的大砂锅。
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